Appelcider
Benodigdheden: Appelen: 50 kg geeft 25 liter sap; Gist en gistvoedingszout; Campdentabletten (sulfiet); Anti-pectine enzym (In Jubbega is een wijnwinkel waar je alle benodigdheden kunt kopen)
Voor het maken van cider is geen toevoeging van suiker nodig. Het alcoholpercentage wordt daardoor vrij laag. Cider is daardoor dan ook sneller drinkbaar. Alle soorten appels zijn bruikbaar ook gevallen appels. Wel moet een gedeelte zuur zijn b.v. goudrenetten. Zelfs kan een klein gedeelte peren worden gebruikt. Snijd rotte en aangestoken stukken weg. Snijd hak of stamp de vruchten fijn. Doe ze in een emmer met deksel (25ltr.), overgiet ze met lauw water tot ze net onderstaan. Voeg de giststarter toe en roer het geheel goed door. Dek de emmer af en plaats hem op een vrij warme plaats. Roer het geheel meerdere keren per dag door en laat het zo een week staan. Zeef dan het vocht af en pers de pulp goed uit. Doe dan de most in een gistingsfles(3/4 vol) met waterslot. Anty pectine enzym en sulfiet er bij. Hij zal direct doorgisten. Overhevelen na 6 à 8 weken en vul de fles aan, gebruik hiervoor puur appelsap. Hevel nog twee keer over, steeds na twee maanden en steeds de fles aanvullen. Na de laatste keer de wijn afproeven en eventueel suiker toevoegen, pas op hij kan opnieuw gaan gisten, doe dus de fles niet geheel vol. Is de wijn uitgegist en geklaard dan bottelen. Cider kan jong worden gedronken. Bewaar en serveer hem koel, (keldertemperatuur) te koud benadeelt de smaak. En natuurlijk bij alles steriel werken!
En morgen natuurlijk appelplukdag op de Ripen 11 in Nij Beets. Zie het bericht van zondag hieronder.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten